Prøver å komme fram til det perfekte brød, men det blir aldrig 100% fornøyd, et brød som er akkurat passe groft, saftig, men samtidig litt seigt i konsistensen.
Men jeg nærmer meg da for hver gang. Lager langtidshevede brød, og har nå begynt å bruke hevekurv, noe som gør at brødet hever oppover istedetfor utover. I tillegg blir det et flott mønster. Steker også brødet på bakesten som gjør at brødet hever ganske fint, i kombinasjon med en bolle vann inne i ovnen for å få litt damp. Så må gjenstår dte bare å finne den perfekte kombinasjonen av meltyper og korn, eventuelt surdeig.
Har også tenkt å prøve å bake glutenfrie brød etter hvert, da det er utrolig vanskelig, men bør jo ha noen gode tips å komme med dersom en pasient spør etter det.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar